Minyak babi, yang dikenal karena memberikan cita rasa gurih dan renyah pada masakan, ternyata menyimpan potensi bahaya kesehatan jangka panjang. Seorang Spesialis Gizi dari Alia Hospital, dr. Dessy Suci Rachmawati, SpGK, mengungkapkan bahwa konsumsi minyak babi, terutama melalui proses penggorengan atau penumisan, dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Peningkatan Kolesterol dan Risiko Obesitas

"Minyak babi berpotensi meningkatkan kadar kolesterol. Selain itu, kandungan kalorinya juga sangat tinggi dibandingkan protein dan karbohidrat," jelas dr. Dessy. Penumpukan kalori yang berlebihan dapat menyebabkan surplus kalori, yang pada akhirnya memicu obesitas. Obesitas sendiri merupakan faktor risiko utama untuk berbagai penyakit metabolik.

Selain penumpukan plak kolesterol yang menyebabkan aterosklerosis, obesitas juga dapat memicu penyakit metabolik seperti diabetes dan hipertensi. Oleh karena itu, konsumsi minyak babi secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan jantung dan metabolisme tubuh.

Kandungan Asam Lemak Jenuh dan Perubahan Struktur Lemak

Menurut dr. Dessy, komposisi minyak babi yang kaya akan saturated fatty acid atau asam lemak jenuh membuatnya kurang baik untuk kesehatan. Proses pemanasan saat menggoreng dapat mengubah struktur lemak menjadi lemak jahat, yang semakin meningkatkan risiko kesehatan.

Alternatif Minyak yang Lebih Sehat

Sebagai alternatif yang lebih sehat, dr. Dessy merekomendasikan penggunaan minyak nabati seperti olive oil atau minyak kanola. Minyak ikan juga merupakan pilihan yang baik, asalkan proses memasaknya tetap diperhatikan.

• Minyak Zaitun: Tidak disarankan untuk deep frying karena strukturnya akan rusak dan kehilangan manfaatnya. Lebih baik digunakan sebagai dressing salad atau untuk masakan yang tidak dipanaskan.
• Perhatikan Cara Pengolahan: Hindari menggoreng dengan minyak banyak (deep fried). Pilihlah metode memasak yang lebih sehat untuk meminimalkan risiko kesehatan.

Dengan memilih jenis minyak yang lebih sehat dan memperhatikan cara pengolahan makanan, kita dapat mengurangi risiko kesehatan jangka panjang yang terkait dengan konsumsi lemak berlebihan.