Rahasia Mengolah Kue Lapis Legit: Tips & Trik Mendapatkan Hasil Sempurna

Membuat kue lapis legit, sajian istimewa yang kerap hadir di momen-momen spesial seperti Lebaran, membutuhkan ketelitian dan teknik khusus. Kue yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan lapisan-lapisannya yang indah ini seringkali menghadirkan tantangan bagi pembuatnya, mulai dari tekstur yang berminyak hingga pinggiran yang kurang matang. Harga kue lapis legit yang relatif tinggi di pasaran pun mendorong banyak orang untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah. Namun, hasil yang kurang maksimal seringkali menjadi kendala. Berikut beberapa tips dan trik yang dibagikan oleh Chef Yongki Gunawan (@chefyongkigunawan) melalui platform TikTok untuk membantu Anda menciptakan kue lapis legit yang sempurna.

Mengatasi Masalah Umum pada Kue Lapis Legit

Beberapa masalah umum yang sering dihadapi saat membuat kue lapis legit antara lain tekstur yang terlalu berminyak, pinggiran yang mentah, permukaan yang tidak rata, dan penurunan ketebalan setelah matang. Chef Yongki Gunawan menawarkan solusi praktis untuk mengatasi permasalahan tersebut:

1. Tekstur Lembut dan Bebas Minyak Berlebih

Kue lapis legit yang terlalu berminyak akan terasa basah dan kurang menarik. Untuk mengatasi hal ini, Chef Yongki menyarankan penggunaan kertas roti. Setelah kue matang dan dikeluarkan dari loyang, letakkan selembar kertas roti di atas permukaan kue. Kemudian, balik kue lapis agar minyak yang cenderung naik ke permukaan selama proses pemanggangan akan turun ke bagian bawah. Teknik ini sebaiknya dilakukan selagi kue masih panas. Proses ini tidak hanya mengurangi kadar minyak berlebih, tetapi juga membantu meratakan permukaan kue, sehingga menghasilkan potongan yang rapi dan estetis.

2. Pinggiran Matang Sempurna

Pinggiran kue lapis yang mentah merupakan masalah yang sering dialami pembuat kue rumahan. Chef Yongki memberikan solusi sederhana namun efektif. Setelah kue matang, biarkan di dalam loyang selama 2-3 menit. Setelah itu, masukkan kembali loyang ke dalam oven dan dekatkan loyang ke dinding oven di setiap sisinya. Panaskan pinggiran kue dengan cara ini agar matang sempurna dan kering. Teknik ini membantu memastikan seluruh bagian kue matang merata.

3. Permukaan Rata dan Menarik

Permukaan kue lapis yang tidak rata sering disebabkan oleh proses penekanan yang tidak merata saat proses pembuatan lapisan. Chef Yongki menekankan pentingnya menekan adonan secara menyeluruh, baik di bagian tengah maupun pinggiran. Gunakan alat bantu seperti gelas atau penekan kue khusus untuk memastikan tekanan yang merata. Tekanan yang merata akan mencegah bagian tengah turun dan menghasilkan permukaan kue yang rata dan indah.

4. Mengantisipasi Penurunan Ketebalan

Adalah hal yang wajar jika kue lapis legit mengalami penurunan ketebalan setelah matang, umumnya sekitar 1 cm. Untuk mengantisipasi hal ini, Chef Yongki menyarankan penggunaan loyang dengan tinggi 7-8 cm. Dengan demikian, kue lapis tetap akan memiliki ketebalan yang memadai meskipun mengalami penyusutan setelah proses pemanggangan.

Dengan mengikuti tips dan trik dari Chef Yongki Gunawan ini, Anda dapat meningkatkan peluang untuk menciptakan kue lapis legit yang sempurna, lezat, dan menarik secara visual. Selamat mencoba!