markdown Bubur sumsum, hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih, kini hadir dengan sentuhan inovatif. Resep bubur sumsum yang satu ini tidak hanya menawarkan kelezatan klasik, tetapi juga memanfaatkan nasi sisa sebagai bahan dasar, menjadikannya solusi cerdas untuk mengurangi food waste. Penambahan aroma pandan dan sedikit kopi pada sirup gula aren memberikan dimensi rasa yang unik dan menggugah selera.

Inovasi Rasa dan Tekstur

Umumnya, bubur sumsum dibuat dari tepung beras. Namun, resep ini menghadirkan alternatif yang lebih praktis dan ekonomis. Nasi sisa yang biasanya terbuang, diolah menjadi hidangan lezat dengan bantuan santan dan daun pandan. Proses penghalusan dengan blender menghasilkan tekstur bubur yang sangat lembut, hampir seperti mousse. Aroma pandan yang harum berpadu sempurna dengan rasa gurih santan, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Sentuhan akhir yang membedakan bubur sumsum ini adalah sirup gula aren dengan aroma kopi. Gula aren yang dimasak dengan air kelapa dan daun pandan memberikan rasa manis alami yang kaya. Penambahan sedikit kopi memberikan sentuhan pahit yang halus, menyeimbangkan rasa manis dan memberikan kompleksitas rasa yang menarik.

Cocok Sebagai Takjil atau Camilan Istimewa

Bubur sumsum nasi pandan kopi ini sangat cocok disajikan sebagai takjil saat berbuka puasa. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis gurih memberikan energi yang dibutuhkan setelah seharian berpuasa. Selain itu, bubur ini juga bisa menjadi camilan istimewa yang menemani waktu bersantai bersama keluarga.

Resep ini terinspirasi dari kreasi Chef Yongki Gunawan dan dipersembahkan dalam rangka perayaan 55 Tahun SHARP Indonesia, menunjukkan komitmen SHARP dalam mendukung inovasi kuliner Indonesia.

Resep Bubur Sumsum Nasi Pandan Kopi

• Durasi: 45 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 8
• Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Camilan

Bahan-bahan:

• Bahan A (Bubur Nasi):
  • 500 g nasi sisa (nasi putih yang masih bagus)
• Bahan B (Cairan Bubur):
  • 750 ml santan sedang dari 1 butir kelapa parut
  • 3 lembar daun pandan
  • 100 g susu UHT (opsional, untuk rasa lebih creamy)
  • 3 g garam
• Bahan C (Pewarna dan Aroma Pandan):
  • 100 g air pandan suji (dari blenderan daun pandan dan suji)
  • 1 sdt pasta pandan (opsional, jika warna kurang pekat)
• Bahan D (Sirup Gula Aren Kopi):
  • 700 g gula aren
  • 450 ml air kelapa
  • 3 lembar daun pandan
  • 1 sdm air kopi (kopi hitam pekat)
• Bahan E (Pengental Sirup):
  • 30 g tepung beras
  • 100 ml air

Cara Memasak:

1. Membuat Bubur Nasi:
   • Panaskan bahan B (santan, daun pandan, susu UHT, garam) hingga mendidih. Buang daun pandannya dan diamkan hingga hangat.
   • Masukkan campuran santan hangat dan nasi sisa ke dalam blender. Proses hingga halus.
   • Masak kembali adonan bubur yang sudah diblender di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan mengental. Sisihkan setengah bagian bubur.
2. Membuat Bubur Pandan:
   • Pada setengah bagian bubur yang disisihkan, masukkan bahan C (air pandan suji dan pasta pandan). Masak kembali hingga kental dan warna merata. Dinginkan.
3. Membuat Sirup Gula Aren Kopi:
   • Panaskan bahan D (gula aren, air kelapa, daun pandan) hingga gula larut dan mendidih.
   • Larutkan tepung beras dengan air (bahan E). Tuangkan ke dalam rebusan gula aren. Aduk hingga mengental.
   • Angkat dan dinginkan.
4. Penyajian:
   • Siapkan mangkuk saji. Taruh bubur sumsum putih (nasi) dan bubur sumsum hijau (pandan) secara berdampingan atau bergantian.
   • Siram dengan sirup gula aren kopi.
   • Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Tips Membuat Bubur Sumsum Nasi Pandan Kopi:

• Untuk air pandan suji, gunakan perbandingan 5 lembar daun pandan dan 20 lembar daun suji. Potong kecil-kecil, blender dengan sedikit air, lalu peras airnya.
• Pastikan nasi yang digunakan masih dalam kondisi baik (tidak basi atau berbau). Nasi pera lebih cocok untuk menghasilkan tekstur bubur yang lebih lembut.
• Jika tidak ada air kelapa, bisa diganti dengan air biasa. Namun, air kelapa akan memberikan rasa manis alami yang lebih kaya.
• Bubur sumsum ini lebih nikmat jika disiram dengan sirup gula merah saat akan disajikan.

Dengan sedikit kreativitas, nasi sisa pun bisa diolah menjadi hidangan lezat dan istimewa. Selamat mencoba!