Opor ayam, hidangan klasik Indonesia, selalu menjadi primadona di meja makan, terutama saat perayaan hari raya. Cita rasanya yang kaya dan gurih menjadikan opor ayam sebagai lauk pendamping ketupat sayur yang tak tergantikan. Kelezatan opor ayam terletak pada perpaduan rempah-rempah khas Indonesia, seperti serai, lengkuas, daun salam, dan berbagai bumbu lainnya. Artikel ini akan mengupas tuntas resep opor ayam kuning, baik dengan santan maupun tanpa santan, sehingga Anda dapat menikmati hidangan istimewa ini kapan saja.

Opor Ayam Kuning dengan Santan: Resep Klasik yang Kaya Rasa

Resep opor ayam kuning dengan santan adalah resep yang paling umum dan digemari. Penggunaan santan memberikan tekstur yang lembut dan rasa gurih yang khas pada kuah opor. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan segar
• 500 ml santan kental segar
• 5 buah belimbing sayur, belah dua

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
2. Didihkan 1 liter santan dalam panci.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi santan.
5. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, dan potongan ayam.
6. Tuangkan santan kental, lalu masukkan belimbing sayur.
7. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan kuah menyusut. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
8. Angkat dan sajikan opor ayam kuning dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.

Opor Ayam Kuning Tanpa Santan: Alternatif Sehat dan Tetap Lezat

Bagi Anda yang menghindari santan atau ingin mencoba variasi opor ayam yang lebih ringan, resep opor ayam kuning tanpa santan adalah pilihan yang tepat. Rasa gurih pada resep ini didapatkan dari penggunaan kemiri yang lebih banyak. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur
• 4 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Taburan:

• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan 500 ml air, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan kuah menyusut. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu merata.
6. Angkat dan sajikan opor ayam kuning tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

Tips Membuat Opor Ayam yang Sempurna

• Pilih ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal. Namun, Anda juga bisa menggunakan ayam broiler jika lebih suka.
• Gunakan kunyit yang tua agar warna kuah opor kuning lebih cerah dan menarik.
• Jika menggunakan santan, gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lezat. Masak ayam dengan santan encer terlebih dahulu, kemudian tambahkan santan kental setelah ayam empuk.
• Masak opor ayam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan kuah tidak cepat kering.
• Jangan lupa koreksi rasa sebelum disajikan. Tambahkan garam, gula, atau merica sesuai selera.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat opor ayam kuning yang lezat dan menggugah selera, baik dengan santan maupun tanpa santan. Selamat mencoba!