Ayam goreng merupakan hidangan populer di seluruh Indonesia, namun setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Jika Jawa Tengah terkenal dengan ayam goreng kremes yang renyah, dan Sumatera Barat dengan ayam goreng berempah yang gurih, Jawa Barat memiliki variasi ayam goreng yang tak kalah istimewa, yaitu ayam goreng Sunda.

Ayam goreng Sunda memiliki karakteristik yang berbeda dari ayam goreng lainnya. Tampilannya berwarna kuning keemasan dan cenderung basah, tidak digoreng hingga kering seperti ayam goreng pada umumnya. Keistimewaan ayam goreng ini terletak pada proses pengungkepan yang menggunakan bumbu rempah yang kaya, sehingga menghasilkan cita rasa yang meresap hingga ke dalam daging. Proses penggorengan yang singkat hanya bertujuan untuk memberikan sedikit tekstur pada bagian luar ayam, namun tetap mempertahankan kelembutan dan kelembapan di dalamnya.

Sensasi rasa yang ditawarkan ayam goreng Sunda adalah perpaduan antara gurih, manis, dan sedikit pedas dari bumbu rempahnya. Teksturnya yang juicy dan lembut membuat setiap gigitan terasa begitu nikmat. Ayam goreng ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, sambal dadak, dan lalapan segar.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ayam goreng Sunda yang lezat di rumah:

Resep Ayam Goreng Sunda

• Porsi: 6 orang
• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktu memasak: 40 menit

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (800 gram), potong menjadi 8 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
2. Siapkan panci, masukkan ayam, serai, daun salam, bumbu halus, garam, dan gula pasir.
3. Tuangkan air ke dalam panci hingga ayam terendam.
4. Masak ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
5. Angkat ayam dan tiriskan.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
7. Goreng ayam sebentar saja hingga berwarna kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama agar ayam tidak kering.
8. Angkat ayam dan tiriskan.
9. Sajikan ayam goreng Sunda hangat dengan sambal dadak dan lalapan.

Tips:

• Jenis ayam yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera. Ayam jantan, ayam kampung, atau ayam broiler dapat digunakan.
• Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan jumlah air saat merebus karena ayam kampung membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
• Saat menggoreng, perhatikan suhu minyak dan waktu penggorengan. Tujuannya adalah untuk memberikan sedikit tekstur pada kulit ayam tanpa membuatnya kering.

Ayam goreng Sunda adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Dengan bumbu rempah yang meresap dan tekstur yang juicy, ayam goreng ini akan menjadi favorit keluarga Anda.