Jamur shimeji, primadona kuliner Jepang, kini semakin mudah dijumpai di pasar-pasar modern dengan harga yang bersahabat. Kelezatannya yang juicy dan cita rasa umami yang khas menjadikan jamur ini sebagai bahan serbaguna yang dapat diolah menjadi beragam hidangan istimewa. Mulai dari sup yang menghangatkan hingga tumisan yang menggugah selera, jamur shimeji selalu berhasil memberikan sentuhan istimewa pada setiap masakan.

Selain jamur tiram dan jamur kancing yang telah akrab di lidah masyarakat Indonesia, jamur shimeji hadir sebagai alternatif yang menarik untuk memperkaya variasi menu harian. Jamur ini memiliki dua varian, yaitu shimeji putih dan shimeji cokelat, keduanya menawarkan keunikan rasa dan tekstur yang berbeda. Shimeji putih memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih renyah, sedangkan shimeji cokelat memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kenyal.

Berikut adalah tiga resep kreasi jamur shimeji yang akan membawa pengalaman kuliner Anda ke level yang lebih tinggi:

• Sup Krim Jamur Shimeji yang Lembut dan Gurih:

  Hangatkan tubuh dan jiwa Anda dengan semangkuk sup krim jamur shimeji yang kaya rasa. Tekstur lembut krim berpadu sempurna dengan kerenyahan jamur shimeji, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.

  Bahan-bahan:

  • 3 sdm mentega
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 20 g bawang bombay, cincang
  • 200 g jamur shimeji, iris kasar
  • 1 sdm tepung terigu
  • 500 ml susu cair
  • 100 ml krim segar
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdt garam
  • Topping: 50 g jamur shimeji, potong akarnya, tumis & 1 batang daun bawang, iris kasar

  Cara Memasak:

  1. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
  2. Masukkan jamur shimeji, tumis hingga kecoklatan.
  3. Taburkan tepung terigu, aduk rata.
  4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak menggumpal.
  5. Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan sejenak.
  6. Blender hingga halus, lalu tuang kembali ke dalam panci.
  7. Bumbui dengan kaldu jamur, pala, merica, dan garam.
  8. Tambahkan krim segar, didihkan kembali.
  9. Sajikan hangat dengan topping jamur shimeji tumis dan irisan daun bawang.

• Tumis Jamur Shimeji dan Udang yang Menggugah Selera:

  Padukan kelezatan jamur shimeji dengan kesegaran udang dalam tumisan yang praktis namun kaya rasa. Hidangan ini sangat cocok untuk menu makan malam yang cepat dan lezat.

  Bahan-bahan:

  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/4 butir bawang bombay, cincang kasar
  • 100 g udang sedang, kupas
  • 150 g jamur shimeji putih/cokelat
  • 150 ml air
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1/2 sdt minyak wijen

  Cara Memasak:

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
  2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
  3. Tambahkan jamur shimeji, tumis hingga layu.
  4. Tuangkan air, saus tiram, kecap asin, merica, dan garam.
  5. Masak hingga bumbu meresap, tambahkan daun bawang.
  6. Kucuri dengan minyak wijen, aduk rata dan sajikan.

• Teriyaki Daging dan Jamur Shimeji yang Manis Gurih:

  Nikmati kombinasi sempurna antara daging teriyaki yang manis gurih dengan jamur shimeji yang kenyal segar. Hidangan ini akan menjadi favorit baru keluarga Anda.

  Bahan-bahan:

  • 200 g daging sapi sirloin/has sapi
  • 3 sdm minyak sayur
  • 50 g bawang bombay, iris kasar
  • 100 g jamur shimeji cokelat Bumbu Marinasi:
    • 2 siung bawang putih, parut
    • 100 ml shoyu/kecap Jepang
    • 1 sdm air jeruk lemon
    • 1/4 buah apel merah, parut halus
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam Taburan:
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 sdm biji wijen sangrai

  Cara Memasak:

  1. Iris tipis daging sapi, marinasi dengan bumbu selama 30 menit.
  2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan jamur shimeji, aduk hingga harum.
  3. Masukkan daging yang telah dimarinasi, masak hingga berubah warna.
  4. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
  5. Taburi dengan daun bawang dan biji wijen sangrai sebelum disajikan.