Dada ayam yang diolah dengan bumbu khas Thailand, menciptakan hidangan lezat dan menggugah selera. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan aroma rempah segar menjadikan tumisan ayam ini pilihan tepat untuk bekal maupun santap siang.

Tumisan ayam kemangi ala Thai ini memadukan potongan ayam dengan bumbu rempah segar yang kaya cita rasa. Aroma serai, lengkuas, dan daun jeruk berpadu harmonis dengan pedasnya cabai, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggoda.

Berikut resep lengkap dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 g daging dada atau paha ayam
• 100 ml minyak sayur
• 1 batang serai, iris halus
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu Halus:

• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus atau kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan kaldu jamur, merica, garam, dan gula. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan potongan ayam, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit air. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
6. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Untuk variasi rasa, Anda bisa menggunakan sweet basil atau daun basil segar sebagai pengganti daun kemangi.
• Penggunaan daging paha ayam dengan kulit akan memberikan rasa yang lebih gurih dan sedikit berminyak.