Gulai kikil sapi, hidangan kaya rempah yang menggugah selera, merupakan pilihan istimewa untuk melengkapi meja makan Anda. Kikil sapi yang kenyal dan gurih berpadu sempurna dengan kuah gulai yang kental dan penuh cita rasa. Resep ini menghadirkan sentuhan khas Minang yang otentik, menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Memasak gulai kikil sapi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utama terletak pada pemilihan kikil yang berkualitas dan penggunaan rempah-rempah yang segar. Proses perebusan kikil juga memegang peranan penting untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak alot. Penggunaan santan segar akan memberikan rasa gurih alami yang semakin memperkaya cita rasa gulai.

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 1 kg kikil sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
• 2 liter air untuk merebus
• 4 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kapulaga
• 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)

Cara Memasak:

1. Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk kembali.
5. Tuangkan santan encer secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna.
7. Tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Tambahkan gula pasir. Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah gulai mengental dan berminyak.
9. Angkat dan sajikan gulai kikil sapi selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan:

• Untuk menghilangkan bau amis pada kikil, Anda bisa merebusnya dengan tambahan jahe dan daun salam.
• Jika Anda tidak memiliki asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa.
• Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan selera pedas Anda.
• Gunakan api kecil saat memasak gulai agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat menyajikan gulai kikil sapi yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!